Jak powstaje wino Wina. Jak powstaje wino? Proces powstawania wina. Proces produkcji wina, czyli winifikacji, jest długi, wieloetapowy i skomplikowany. Jakby tego było mało, winiarze modyfikują go w zależności od tego, z jakich owoców powstaje trunek, jaki ma mieć smak i od tego, jakie stężenie alkoholu chcą finalnie uzyskać. 1 Produkcja wina z winogron 2 Mogą to być wina musujące lub niemusujące. Nauką zajmującą się produkcją wina jest enologia. Wino składa się z wody (75–90%), etanolu, glicerolu, polisacharydów oraz różnych kwasów i związków fenolowych [1]. Poza tym w winie znajdują się sole mineralne i witaminy. 3 Technologia produkcji wina pdf 4 Wina przelewa się z beczek do oryginalnych butelek, następnie korkuje i etykietuje. Na pytanie jak powstaje wino, można odpowiedzieć, że powstaje ono z ciężkiej i sumiennej pracy winiarzy, którzy całe swoje życie poświęcili temu wymagającemu zawodowi. 5 Winiarze muszą dbać, by wino nie spleśniało. Przy produkcji wina czerwonego na powierzchni wina wytwarza się kożuch, który pomaga w tworzeniu koloru i smaku. Gdy winiarze uznają proces za zakończony, powstały trunek zlewają do nowej kadzi. 6 Jak powstaje wino? Przemiana, jakiej podlega wyciśnięty z owoców sok z dodatkiem cukru i drożdży winnych, może być magicznym procesem dla osób niewprawionych w zmaganiach z winiarstwem domowym. W rzeczywistości jest to nieskomplikowany proces – w czasie fermentacji drożdże pochłaniają cukier, wytwarzając alkohol i dwutlenek węgla. 7 Etapy produkcji wina czerwonego 8 9 10 Wino, w starożytności życiodajne i powszechne, obecnie uchodzi za jeden ze szlachetniejszych trunków. Kraje, takie jak Włochy, słyną z zamiłowania do winogronowego napoju – słoneczna Toskania to ośrodek winnic, w których powstają szlachetne wina znane na całym świecie. 11